“Get Wasted in Mount Nelson”

No Comments

Het Belmond Mount Nelson hotel opende voor het eerst haar deuren op 6 maart 1899. Dit prachtige hotel, gelegen in de tuinen van de voormalige VOC, “The Company Gardens” , dankt haar naam aan de veldheer Lord Horatio Nelson en het uitzicht op de Tafelberg.MountNelsonCapeTown050

Belmond Mount Nelson is de Grande Dame van Kaapstad, een eeuwenoud hotel met alles, behalve, een stoffig imago. Vorige week introduceerde Planet Restaurant, het hotel restaurant,  een bijzonder menu, dat helemaal van deze tijd is.

Planet-Restaurant1

Chef-kok Rudi Liebenberg en zijn team hebben hun filosofie die gaat over het respect voor complete ingrediënten, creatief vastgelegd in het unieke thema “Wasted! Vorige week zaterdag werd het nieuwe en spraakmakende menu van de Chef’s Table gelanceerd, in Planet Restaurant van het Mount Nelson Hotel.
Voedsel resten worden niet langer achter gehouden op de snijplank, Chef Kok Rudi Liebenberg houdt de “verspilling” boven tafel en heeft zijn staf geïnspireerd met zijn nieuwe en fantastisch vijfgangenmenu. In dit menu worden de “afgedankte” delen van groenten, fruit, vlees en vis gewoon gebruikt in de keuken.
Van bloemkool,- en broccolistelen wordt een heerlijke “atjar” gemaakt en overblijfselen van de gemberwortel, vormen samen met de medicinale fynbos plant buchu gebruikt voor een likeurtjes. Ananasresten en fruitschillen worden omgetoverd tot marmelades en worteltoppen worden gebruikt in een pesto.
Van slabladeren en gekneusde prei wordt een heerlijke koude soep gemaakt, pezen in het vlees worden krokant geserveerd met geroerd rundvet en paddenstoelenaroma en resten forel worden omgevormd tot een heerlijke tartaar met een foreltempura, verfijnd met een saus van citroen schil in het zuur.

Waste-not-waste

Mocht u een keer willen overnachten in dit hotel, neem dan contact op met GoSouthAfrica.nl

Rust en Vrede, aan de dis in Zuid-Afrika

No Comments

Vast wel gehoord: “Je kunt er zo lekker eten”! Helemaal waar natuurlijk, maar hoe kom je als bezoeker te weten waar je dan moet zijn…. het antwoord is: Eat Out! Eat Out is de Special Bite, de IENS van Zuid-Afrika.

Eat Out Nummer 1, verkozen op 28/11/10

Elk jaar (eind november) wordt in Zuid-Afrika weer de Top 10 bekend gemaakt van het beste restaurant van het land. Natuurlijk gebeurt dit door een onafhankelijke jury, ach iemand moet deze “vreselijke” taak op zich nemen.

Het restaurant La Colombe op het landgoed Constantia Uitsig (Kaapstad), waar Chef Luke dale Roberts de scepter zwaait is verdrongen van de eerste plaats door Rust en Vrede restaurant in Stellenbosch. Rust en Vrede kwam in 2008 “met stip” binnen  en wist dit jaar de derde plaats (2009) te verruilen voor nummer één! Op de voet gevolgd door More